Black & White Recept: Easy wraps

Black & White Recept: Easy wraps

Een recept waar maar 5 (hoofd)ingredienten in zitten, klinkt al meteen ‘easy’ toch? Dat is het ook. Geen uren voorbereiding in de keuken, maar gewoon een makkelijke maaltijd die lekker snel is, want we hebben het vaak al druk genoeg. Moest je vandaag dus nog om boodschappen of had je nog geen inspiratie voor het koken van vanavond? Je hoeft niet meer verder te kijken en ga voor deze easy wraps…

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Volkoren wrap, ongeveer 2 per persoon
  • 4 middelgrote rode bietjes (voorgekookt en biologisch)
  • een halve komkommer
  • 200 gram groene linzen (bij voorkeur voorgewerkt en voorgekookt, maar uit blik kan ook)
  • 2 el biologische volle yoghurt
  • kruiden naar smaak
  • olijfolie

En zo maak je het:

Mocht je de linzen een dag van te voren hebben laten weken, maar heb je ze nog niet gekookt? Dan start je daar mee. Dat duurt namelijk nog even; zo’n 45 minuten zachtjes laten koken. Wil je echt snel zijn, dan kun je ze dus beter vooraf al geweekt en gekookt hebben of gebruik linzen uit blik, als je echt weinig tijd hebt. Linzen uit blik zijn nog steeds een goede bron van eiwitten en is dus geen probleem om af en toe te gebruiken. Linzen uit blik hoef je alleen eventjes uit te laten lekken.

Snij de bietjes in kleine blokjes en bak ze even in een wokpan. Voeg na 5 minuten de linzen toe en bak deze nog een minuutje mee. Maak ondertussen een dressing van de yoghurt en kruiden. En voeg daar de komkommer in blokjes aan toe. Lekkere kruiden kunnen zijn: verse peper, dille, tijm, rozemarijn en/of zeezout.

Verwarm de wraps volgens de verpakking in de oven en smeer ze in met de yoghurtdressing. Vul ze tenslotte met het bieten-linzen mengsel. Eet smakelijk!